Le dioxyde de carbone (CO2), est un composé d’atomes de carbone et d’oxygène très largement utilisés dans l’industrie sous ses différentes formes : Liquide, gaz et solide.

Le CO2 est naturellement présent dans l’atmosphère mais il est également un sous-produit de processus industriels.

A l’état liquide, le CO2 utilisé comme réfrigérant pour certains aliments mais aussi comme agent d’extinction et comme agent propulseur pour les boissons servies à la pression.

A l’état gazeux, le Co2 a de nombreuses utilisations tels que :

• L’extinction des feux
• Composant pétillant dans les boissons gazeuses;
• En aquariophilie et culture sous serre pour une meilleure croissance des plantes ;
• En emballages à atmosphère contrôlée comme élément neutralisant ;
• En distribution d’eau potable, associé au carbonate, pour contrôler l’acidité de l’eau.
• Solubilisation du calcaire dans les eaux
• Soutirage de la bière

A l’état solide, il a de nombreuses appellations : « glace carbonique », « neige carbonique », …

Il est utilisé sous cette forme pour :

• Le nettoyage par décapage cryogénique
• La conservation
• L’événementiel et les effets spéciaux
• La vinification